Bolas temperadas de batata-doce

Em uma panela grande, cozinhe as batatas doces em água fervente para cobrir por 30 a 35 minutos ou até ficarem macias; drenar. Deixe esfriar um pouco.

Descasque batatas doces; purê de batatas em uma tigela grande.Adicione pecans, manteiga, sal, 2 colheres de sopa de farinha, açúcar mascavo e especiarias.Bata em velocidade média de um misturador elétrico até ficar homogêneo.

Adicione um pouco de farinha para um prato de torta ou tigela pequena. Mistura de sopa, por colheres de sopa arredondadas, na farinha; suavemente rolar em bolas.

Em um forno holandês, despeje o óleo vegetal a uma profundidade de -10 polegadas; calor para 190 graus graus.Bolas fritas, alguns de cada vez, 2 a 3 minutos ou até dourar.Drain em toalhas de papel.Serve imediatamente.