Bistecca d 'ippogloss alla genovese

Name: bistecca d 'ippogloss alla genovese
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bifes de linguado frescos; 1/2 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de pimenta preta, moída na hora; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha, para todos os fins; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco, seco; 1 limão, espremido; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo creme de leite fresco; 4 colheres de sopa de manjericão fresco picadinho; 2 colheres de sopa de salsa, frescas, finamente picadas, guarnecidas; 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas; 1/2 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de pimenta preta, moída na hora; 2 colheres de sopa de salsa, frescas, finamente picadas, guarnecidas

Filé de alabote frito com um molho verde claro, outro favorito da família do Seafood Cookbook de Umberto Menghi. Este é um dos pratos favoritos do meu dh por Umberto. O alabote é a estrela neste prato.

Ingredientes

preparação

Lave o alabote e seque.

Enxágue o linguado e seque.
Frite os bifes na manteiga por 4 - 5 minutos por lado até dourar, depois retire e coloque no prato, reserve e mantenha quente.
Deglaze a panela com o vinho branco, adicione o suco de limão e misture, em seguida, adicione o ceam e misture também, deixe ferver por 3 minutos.
Em seguida adicione o manjericão, salsa e alcaparras, tempere com sal e pimenta.
Colher o molho sobre o alabote e polvilhe com a salsa e sirva imediatamente.

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