Alabote assado em panela com cogumelos em concha e molho de manteiga de limão

Name: alabote assado em panela com cogumelos em concha e molho de manteiga de limão
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1,5 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente, mas não macia; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo cogumelos clamshell, ou mais a gosto; sal e pimenta do reino moída a gosto; 2 filetes de alabote (198 gramas); 2,5 centavos de pimenta caiena, ou a gosto; 60 litros de água; 1/2 limão, espremido; 1,5 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente, mas não macia; 1 colher de sopa de salsinha italiana picada

Cogumelos e alabote têm uma afinidade natural um para o outro, e ambos são maravilhosos com o molho de manteiga de limão-salsa. Então, se você tem medo de cozinhar peixe ou não, eu espero que você dê uma receita super simples e fabulosa em breve.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo e 1 colher de sopa de manteiga em frigideira pesada em fogo médio-alto até a manteiga derreter e começar a espuma.Adicione cogumelos e um centímetro de sal; Refogue em manteiga quente e óleo dourado marrom, cerca de 5 minutos.Empurre o cogumelo para as bordas para limpar um espaço no centro da frigideira.
Tempere o alabote de cada lado com sal e pimenta caiena.Faça filés de alabote no centro da frigideira e cozinhe até que os filés comecem a descamar, 3 a 4 minutos por lado.Transfira o alabote para um prato de servir quente.
Despeje a água na panela e leve para ferver enquanto raspa os pedaços dourados de comida fora do fundo da panela com uma colher de pau, até que a água é reduzida pela metade, 1 a 2 minutos.Despeje o suco de limão na mistura de cogumelos e mexa .
Misture a manteiga e a salsa na mistura de cogumelos. Mexa constantemente até a manteiga derreter e formar um molho; retire do fogo e tempere com sal e pimenta preta. Molho de colher e cogumelos sobre alabote.