Bisque peru perfeito de kathy

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio.Coloque a coxa de peru até que ambos os lados estejam marrons, cerca de 8 minutos por lado.Remova e descarte a pele, volte a coxa para a frigideira e cozinhe até que o lado sem pele fique dourado 8 minutos a mais.Retire a coxa de peru e despeje o vinho Merlot na frigideira.Enrole e dissolva os pedaços de sabor acastanhados e os pingos do fundo da frigideira no vinho, leve para ferver, em seguida, reduza o vinho para cerca de 130 litros cerca de 10 minutos.

Coloque a coxa de peru em um fogão lento e despeje o vinho reduzido, água, tomilho, alecrim, tempero de aves, sal e pimenta.Cubra o fogão, defina para baixo e cozinhe por 4 horas.Mexa o molho de tomate, e cozinhe por mais 4 horas; em seguida, retire a coxa de peru, e separe a carne do osso.Retorne a carne para o fogão lento.Bring de volta para ferver, despeje a meia-e meia.Mexa o sherry de creme na sopa para servir.