Bisque peru perfeito de kathy

Name: bisque peru perfeito de kathy
Cook time: 515 min
Total time: 525 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de chá de óleo vegetal; 1 coxa de peru com pele; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinho Merlot; 1/2 litro de água; 1 colher de chá de folhas de tomilho secas; 1/2 colher de chá de alecrim seco; 1/4 colher de chá de tempero de aves; 1/4 colher de chá de sal; 1/8 colher de chá de pimenta preta moída; 1 (227 gramas) pode molho de tomate (como o Del Monte®); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme meio nativo; 1 colher de sopa de creme xerez, ou como desejado (opcional)

Alternativa de peru salgado para o fogão lento.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio.Coloque a coxa de peru até que ambos os lados estejam marrons, cerca de 8 minutos por lado.Remova e descarte a pele, volte a coxa para a frigideira e cozinhe até que o lado sem pele fique dourado 8 minutos a mais.Retire a coxa de peru e despeje o vinho Merlot na frigideira.Enrole e dissolva os pedaços de sabor acastanhados e os pingos do fundo da frigideira no vinho, leve para ferver, em seguida, reduza o vinho para cerca de 130 litros cerca de 10 minutos.
Coloque a coxa de peru em um fogão lento e despeje o vinho reduzido, água, tomilho, alecrim, tempero de aves, sal e pimenta.Cubra o fogão, defina para baixo e cozinhe por 4 horas.Mexa o molho de tomate, e cozinhe por mais 4 horas; em seguida, retire a coxa de peru, e separe a carne do osso.Retorne a carne para o fogão lento.Bring de volta para ferver, despeje a meia-e meia.Mexa o sherry de creme na sopa para servir.