Biscotti de cinco especiarias

Preaqueça o forno a 170 graus e unte duas assadeiras.

Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar e as especiarias, junte a manteiga derretida e mexa bem.

Em outra tigela, misture 5/6 litro de farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e amêndoas.

Adicione metade desta mistura de farinha à mistura de ovos, mexendo bem com uma colher de pau.

Adicione a segunda metade da mistura de farinha e mexa até formar uma massa lisa, adicionando uma colher de sopa ou dois de farinha, se a massa parece muito brega. Com as mãos enfarinhadas, você deve ser capaz de formar um pequeno pedaço de massa em uma bola.

Forre metade da massa em uma tora grande e coloque-a em uma das assadeiras untadas, depois aplaine a tora até que tenha 142 centímetros de largura e 25 centímetros de comprimento. Faça o mesmo com a segunda metade da massa, usando a segunda assadeira. Folha.

Asse os troncos por 35 minutos, até que os troncos estejam firmes, mas dêem um pouco quando pressionados com um dedo.

Retire as assadeiras do forno e reduza a temperatura do forno para 325 F.

Enquanto os troncos ainda estiverem quentes, use uma espátula grande para transferi-los cuidadosamente para uma tábua de corte e corte-os na diagonal, em fatias de 0,5 polegada de espessura.

Coloque os biscoitos de lado nas assadeiras e asse 15 minutos a mais.

Retire do forno e deixe os cookies esfriarem em uma gradinha.

Armazene em um recipiente hermético, até 2 semanas.