Biscotti all'arancia e mandorle (biscotti de laranja e amêndoa)

Name: biscotti all'arancia e mandorle (biscotti de laranja e amêndoa)
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 60 biscotti, 60
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo farinha de trigo; 4 colheres de chá de fermento em pó; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente; 1 gema de ovo grande, batida para misturar; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo amêndoa descascada picada (cerca de 99 gramas); 3 colheres de sopa de licor de laranja ou 3 colheres de sopa de conhaque; 3 colheres de sopa de licor de laranja ou 3 colheres de sopa de conhaque; 1 gema de ovo grande, batida para misturar

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 350 ° F
Linha 3 assadeiras com papel encerado. Papel manteiga levemente encerado.
Peneire a farinha e o fermento em uma tigela média.
Bata o açúcar e a manteiga em uma tigela grande até misturar.
Adicione os ovos, 1 de cada vez, batendo até ficar cremosa.
Misture as nozes e a casca de laranja cristalizada.
Adicione a mistura de farinha e licor; bata até bem misturado.
Colher a massa na assadeira preparada para 2,5, pressionando para formar 30 retângulos, com cerca de 13 centímetros de largura (a massa ficará bem macia) .Coloque no congelador até ficar firme, cerca de 30 minutos.
Corte a massa gelada longitudinalmente em 3 tiras.
Moldar cada tira em superfície levemente enfarinhada em log de 12 polegadas de comprimento, 1 e 0,5 polegadas de largura e 1 polegada de altura.
Transfira os registros para as 5 folhas preparadas restantes, 2,5 para 2,5 folhas e 5 para a segunda, com um espaçamento de 5 centímetros.
Registros de escova com gema de ovo.
Asse até dourar e firme para tocar (a massa vai se espalhar), cerca de 30 minutos.
Deixe esfriar completamente em assadeiras. Diminua a temperatura do forno para 325 ° F
Usando uma faca serrilhada, corte os troncos em fatias diagonais de 0,75 polegada de largura.
Coloque as fatias de biscotti na vertical em duas assadeiras grandes e pesadas.
Asse até que os biscoitos estejam dourados, cerca de 25 minutos.
Transferir para racks e legal.