Biscoitos de páscoa gregos de smyrna

Eu adquiri nesta receita enquanto na Grécia.

Peneire a farinha e o fermento em pó e reserve.Em uma tigela grande, junte a manteiga e o açúcar. Adicione 4 gemas de cada vez, batendo bem depois de cada uma.Adicione leite e farinha.
Trabalhe com as mãos até a massa ficar homogênea. Adicione casca alaranjada ralada. O volume deve ser duro, então acrescente mais farinha, se necessário.
Quebre pequenas porções de massa e enrole em tiras do tamanho de um lápis de cerca de 28 centímetros de comprimento. Dobre cada tira em três partes, de lado, e pressione levemente as extremidades.
Coloque os cookies em uma assadeira não gratinada. Espalhe as tampas com ovo batido. Bata a 170 graus (175 C) por 18 a 20 minutos.