Biscoitos de melaço de john roll-out

Um colega de trabalho me deu essa receita. Não há exatamente uma em Zaar, que usa pimenta da Jamaica e não tem ovos. É um biscoito denso e picante que é enrolado e cortado em formas. O tempo de cozimento inclui tempo para esfriar a massa.Eu fiz metade dos montantes da receita original porque ela produziu tantos biscoitos; Daí a medida estranha para o encurtamento.Foi originalmente 0,33 c.shortening, e isso é o melhor que eu poderia inventar para obter metade do que.Tenha a certeza de não rolá-los mais finos do que 2/3 - 1,25 centímetros (nem overbake) para que eles mantenham sua textura boa, densa e meio mastigável.

Misture o encurtamento, melaço e açúcar mascavo. Mexa em 60 litros de água fria.
Misture a farinha, sal e especiarias.Adicione a mistura de melaço.
Dissolva o refrigerante em 1,5 colheres de chá de água fria. Agite-o na mistura acima.
Reúna a massa em uma bola; em papel encerado, pat em um disco.Envolva.Chill por pelo menos uma hora.
Estique entre centímetro e centímetro de espessura.Eu pensei centímetro era um pouco grosso, mas cabe a você.Corte em formas, especificamente homens de gengibre ou ursos.Cobra-se sobras, pat em uma bola, rolar novamente e cortar em formas, etc. , até que você tenha usado a maior parte da sua massa.
Em folhas de bolinho levemente untadas ou pulverizadas, leve ao forno a 350 por 15 a 18 minutos.
Estes incham um pouco durante o cozimento, por isso certifique-se de deixar algum espaço entre eles nas folhas de cookie.Além disso, eles têm um sabor melhor no dia após o cozimento, quando as especiarias tiveram a chance de se fundir com o outro.

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