Biscoitos de levedura

Name: biscoitos de levedura
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 16 biscuits, 16
Ingredients: 1 colher de sopa de fermento; 60 litros de água; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo farinha; 1 colher de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de açúcar; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo encurtamento; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo leitelho (OU Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo leite, azedada com 1 colher de sopa de vinagre)

Estes biscoitos trabalham sempre e são realmente bons para fazer biscoitos do presunto ou outros “sanduíches”. Eles sustentam bem e ainda são macios com um sabor maravilhoso. O tempo de preparação inclui o tempo de descanso.

Ingredientes

preparação

Dissolva o fermento na água, reserve.
Misture os ingredientes secos na ordem dada; cortado em encurtamento até o tamanho de pequenos grãos de Lima.
Junte a mistura de manteiga e fermento.
Cubra a tigela com a toalha e deixe descansar até que esteja pronta (pelo menos 1 hora, mas tudo bem se ficar por algumas horas). A massa ficará bem pegajosa.
Raspe em uma placa bem enfarinhada.
Virar e amassar levemente (4-6 vezes).
Estenda e corte com o cortador de biscoitos.
Coloque na panela untada e deixe levantar ligeiramente (10-30 minutos).
Asse a 200 graus até castanho claro, 10-12 minutos.