Biscoitos amaretti mais fáceis

Mexa açúcar e clara de ovo até o açúcar se dissolver.

Junte a farinha de amêndoa e a essência de amêndoa, mas tenha cuidado: esta mistura é muito difícil para um misturador de mão! Eu só despejo tudo na minha máquina de pão e executo o programa 'massa' por um tempo até que a massa esteja misturada uniformemente. Um bom processador de alimentos pode fazer o trabalho também; -) ou simplesmente misture bem com uma espátula de borracha.

Coloque a mistura em uma forma de bolinho para formar bolinhos redondos pequenos ou use uma pequena colher de sorvete para formar bolinhas.

Coloque os cookies com um centímetro e meio de distância na assadeira untada ou silpat.

Asse por cerca de 30 minutos a 300, coloque no rack mais baixo do seu forno durante os primeiros 10 minutos.

Os biscoitos são feitos quando começam a dourar levemente. Eles ficarão chewy logo após o cozimento, mas ficarão bem crocantes durante a noite.