Fabuloso bolo de cenoura da vovó (sem abacaxi!)

Esta receita tem sido em nossa família há anos e é o mais solicitado.Ele produz um bolo úmido, delicadamente temperado que melhora a cada dia que passa! Armazenar em um recipiente hermético e comer no prazo de 10 dias.Não há abacaxi nesta receita (ou minha outra receita de bolo de cenoura) .Minus a geada, este bolo também congela perfeitamente.

Preaqueça o forno a 175 ° C.
Unte e forre uma lata quadrada ou redonda de 8 ".
Bata o açúcar, o óleo, o melado, o xarope dourado e os ovos até ficar homogêneo.
Peneire a farinha, o bicarbonato e a canela e misture bem. Misture bem.
Junte as cenouras raladas, o coco e as nozes e despeje na lata preparada.
Asse por 1 hora ou até ficar firme ao toque.
Deixe esfriar um pouco na lata, em seguida, virar para rack e deixe até frio.
Bata a margarina com o açúcar de confeiteiro, canela e suco de limão.Adicione água suficiente para fazer uma cobertura espessa, mas espalhe.
Decore com pedaços de nogueira.

Adorei