Biscoito de gengibre de férias

Este foi um longo para digitar, mas muito vale a pena! Esta receita faria um presente maravilhoso para o Natal 8)

Preaqueça o forno a 350 °.
Coloque amêndoas em uma panela de 20 ou centímetro quadrado; Asse até dourar, 10-15 minutos.Deixe esfriar.
Pique as amêndoas, reserve por enquanto.
Em uma tigela grande, usando a batedeira, bata o açúcar, a manteiga, o melaço e o gengibre até ficar homogêneo.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada, o cravo, a pimenta da Jamaica e as amêndoas.
Adicione na mistura de ovos; mexa para misturar.
Em 5 assadeiras untadas centimadas com as mãos enfarinhadas, bata a massa em 4 fatias planas.
Espaço uniformemente em folhas; cada pão com cerca de um centímetro de espessura, 5 centímetros de largura e o comprimento da assadeira.
Asse até dourar nas bordas e elástico ao toque, cerca de 25 minutos. Troque as posições das panelas no meio do cozimento.
Deixe pães ficar em folhas até esfriar o suficiente para tocar, em seguida, corte em fatias diagonais longas, com centímetro de espessura.
Em assadeiras, arrume as fatias juntas com o lado cortado para baixo.
Volte ao forno para assar 15 a 18 minutos a mais; Troque as posições das panelas no meio do cozimento.