Biscoito de chocolate e amêndoa

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Torrar as amêndoas em uma panela rasa por 12 a 15 minutos, agitando a panela algumas vezes, até que as amêndoas são levemente coloridas. Deixado de lado para esfriar.

Pré-aqueça o forno a 190 graus (190 C). Leve 2 ou 3 folhas de biscoito com folha de alumínio, com o lado brilhante para cima.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e o açúcar. Coloque 130 litros desses ingredientes secos na tigela de um processador de alimentos. Adicione cerca de meia xícara de amêndoas torradas e processe por cerca de 30 segundos. .

Retorne a mistura para a tigela de ingredientes secos e misture as amêndoas restantes e lascas de chocolate.Em um copo grande de medição, bata os ovos, baunilha e uísque com um garfo para misturar.Introduza os ingredientes secos até umedecido.Magnar as mãos e dividir a massa em quatro porções.Manter as mãos molhadas, formar cada trimestre em tiras de cerca de 23 centímetros de comprimento, 5 centímetros de largura e 1,25 centímetros de altura.Round as extremidades.Coloque duas tiras transversalmente em cada uma das folhas de cookie.

Asse por 25 minutos no forno pré-aquecido. Se assar mais que uma folha de cada vez, inverta as folhas de cima para baixo na metade do tempo de cozimento.

Usando uma espátula de metal, retire as placas das assadeiras e deixe esfriar por 20 minutos na tábua de corte. Reduza a temperatura do forno para 275 F.

Com uma faca serrilhada, corte cuidadosamente em um ângulo em fatias de cerca de 1,25 cm de largura. Coloque as fatias, com o lado cortado para baixo, sobre as assadeiras.

Asse por 25 a 30 minutos no forno pré-aquecido, até que o biscoito esteja crocante e levemente tostado.

Desligue o forno e abra a porta do forno, deixando o biscotti esfriar no forno. Quando esfriar, guarde em um recipiente hermético.