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Angiels02
Biryani do cabo / breyani
Como uma receita tradicional do Cabo Malaio, existem dezenas de variações, e até mesmo o nome pode ser escrito de várias maneiras: biryani, biriani, breyani, etc.É um prato levemente temperado à base de arroz.Não é rápido de fazer: compare isso para fazer paella.Faça este prato no inverno quando você sentir vontade de criar algo quente e reconfortante com toques de outro país.Esta receita é tão tradicional.Ele vem da nossa revista mensal de alimentos ("Fresh Living", junho de 2010), publicada por um dos nossas maiores cadeias de lojas, Pick 'n Pay.I também gostaria de salvá-lo aqui no Zaar.A receita não é facilmente encontrada em nossos cookbook gerals.Tenha em mente que é realmente econômico e enchimento.Você só precisa deste prato na mesa , talvez com um pequeno recipiente de chutney no lado.Você pode querer começar com marinar o frango durante a noite, no dia anterior.Eu ajustei algumas direções que eu pensei que era um pouco fora.Prep tempo não inclui o tempo de marinar.
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Ingredientes
- 600 gramas de coxas de frango, com osso (750 g, ou use baquetas e coxas, mas não remova a pele)
- Sal e pimenta, a gosto, para o prato
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leitelho (180 ml)
- Coentro picado, para guarnecer
- 2 paus de canela (ou use 1 colher de chá de canela)
- 1 colher de chá de açafrão (5 ml)
- 1 colher de sopa de cominho, moído (extra ao valor já mencionado)
- 1 colher de sopa de semente de coentro, moída (extra para a quantidade mencionada acima)
- 1 colher de sopa de masala (15 ml)
- 1 pimenta picada (1 chilli)
-
Uma chávena com capacidade para190 ml, contendo arroz basmati (180 ml)
- Lentilhas de 113 gramas, marrons, enxaguadas (125 g)
- 3 ovos cozidos
- 1 cebola grande, finamente picada
- 2 -3 batatas grandes, descascadas, picadas em pedaços
- 2 paus de canela (ou use 1 colher de chá de canela)
- 1 colher de sopa de semente de coentro, moída (extra para a quantidade mencionada acima)
- 3 vagens de cardamomo, fenda e sementes removidas para uso
- 1 colher de sopa de cominho, moído (extra ao valor já mencionado)
- Açafrão de 2,5 centímetros, embebido em um pouco de água (sub com uma boa cúrcuma centímetro)
- 3 ovos cozidos
- Coentro picado, para guarnecer
preparação
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Pré-aqueça o forno a 325 graus F/160 graus Celsius.
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Tempere o frango com sal e pimenta. Misture o leitelho, coentro, canela, açafrão, cominho, coentro moído, masala e pimenta. Despeje sobre pedaços de frango e marinar 3 horas ou durante a noite.
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Arroz parboilizado em ½ litro de água por 20 minutos e escorra bem.
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Cozinhe as lentilhas em ½ litro de água com água por 20 minutos e escorra bem.
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Aqueça uma boa quantidade de óleo em uma panela e frite a cebola e as batatas até amolecer. Adicione a canela, o coentro moído, as sementes de cardamomo, cominho e açafrão e cozinhe, mexendo, por um minuto. a parte, de lado.
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Camada metade do arroz, seguida pela metade de cada uma das lentilhas, e as batatas temperadas e cebola em um refratário.Top com o frango.
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Repita as camadas com os ingredientes restantes, cubra com água açafrão/açafrão, e cubra tudo com papel alumínio e uma tampa apertada.
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Asse por 1,5 a 2 horas ou até que o frango e o arroz estejam cozidos.
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Decore com pedaços de ovos cozidos e polvilhe com folhas de coentro/coentro.
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