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Dionysus
Bifes de atum grelhado com molho de uva e azeitona recheada
As azeitonas refletem bem o sabor salgado das alcaparras sem ser avassalador, enquanto o aipo acrescentou o frescor da salsa com um crocante sutil. A cebola pequena e o aipo funcionam porque eu uso um fatiador para torná-los finos como papel.
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Ingredientes
preparação
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Pré-aqueça uma grelha ao ar livre para aquecer em temperatura média-alta e levemente lubrifique a grelha.
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Misture as uvas, azeitonas, chalota e azeite juntos em uma tigela; Tempere com sal e pimenta.
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Escove o suco de limão sobre os bifes de atum.
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Cozinhe o atum no grelhador pré-aquecido até que a polpa se parta facilmente com um garfo, mas ainda esteja rosada no meio por 4 a 6 minutos de cada lado.
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