Bifes de atum frescos em uma cama de cuscuz

Name: bifes de atum frescos em uma cama de cuscuz
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Ingredients: 397 gramas de caldo de galinha, enlatados ou 397 gramas de caldo de galinha caseiro; Cuscuz de 284 gramas; 1 cebola média, picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimentão, amarelo picado; 0,5 colher de chá de raspas de limão ralado; Grão de bico de 284 gramas, enlatado e escorrido; azeite (para enfeitar); 15 bifes de atum fresco, corte um centímetro de espessura; 1 cebola média, picada; 4 colheres de sopa de salsa italiana, picada; 2 dentes de alho picados; manjericão fresco (para enfeitar); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo tomates grandes de ameixa, sem sementes e picados e depois esmagados ou Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo tomate em lata, escorrido bem e depois esmagado; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo kalamata oliveira, sem caroço e picada; 1 colher de chá de alcaparras, bem enxaguado; manjericão fresco (para enfeitar); azeite (para enfeitar); sal e pimenta

Receita veio da minha cozinha no calor do momento, foi sedutor então submetido-a no concurso Ready Set Cook 2005. Espero que você experimentá-lo.

Ingredientes

preparação

Em uma panela média coloque o caldo de galinha em fogo médio e leve para ferver.Adicione o cuscuz cru, cebola verde picada, pimentão picado, raspas de casca de limão, e grão de bico.Mexa tudo bem.Cubra e retire do fogo.Seixo .
Aqueça 4 colheres de azeite em uma frigideira grande.Adicione os filés de peixe em uma única camada não tocar, polvilhe a cebola picada e salsa ao redor e no topo.Surge o peixe cerca de um minuto de cada lado, só assim a carne aperta e whitens.Usando uma grande volta deslizamento sob e vire suavemente.Ligue o fogo para médio baixo.
Polvilhe sobre o alho picado e cerca de 3 colheres de sopa de vinho branco, e as folhas de manjericão picadas.
Polvilhe com sal e pimenta levemente.
Mantenha descoberto e cozinhe mais dois minutos de cada lado. O peixe deve estar opaco, mas não seco.
Coloque bifes em uma travessa aquecida.
Vire o fogo sob a frigideira e adicione o vinho branco restante.Crie o fundo da panela para obter todos os bits para cima.
Adicione o tomate, as azeitonas, as alcaparras e misture em fogo alto.
Fluff o cuscuz com um garfo e coloque em um prato grande.Coloque os bifes de atum bem em cima de todo o cuscuz.
Despeje a mistura de tomate sobre o atum e cuscuz.
Polvilhe com um pouco de manjericão fresco picado e o último do azeite.Pode também polvilhar com alguns flocos de pimenta vermelha.
Sirva enquanto estiver quente.
Uma salada verde fresca agradável e um copo de vinho é tudo que você precisa para completar a refeição.