Bife kew

Name: bife kew
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Cogumelo branco pequeno fresco de 100 gramas, cortado; Bifes de lombo desossados de 600 gramas, 2,5 centímetros de espessura, com aparas de gordura e cartilagem; 2 colheres de sopa de óleo, dividido; 1 dente de alho grande, cortado em dois no sentido do comprimento; 2 fatias de gengibre fresco descascado, tamanho de um quarto; Cogumelo branco pequeno fresco de 100 gramas, cortado; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo ervilhas (descongeladas, se congeladas); 60 litros de castanha em conserva, fatiada; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo broto de bambu estanhado, fatiado; 1 colher de sopa de molho de soja; 1 colher de sopa de xerez médio-seco; 1 1/2 colher de chá de molho hoisin; 1/4 colher de chá de açúcar; arroz branco macio, como acompanhamento

Este prato cantonês veloz vem de uma revista antiga da Playboy. Acho que é o molho hoisin que o faz.

Ingredientes

preparação

Mergulhe os cogumelos secos em água morna por 30 minutos. Arraste e corte, aparando os pedaços duros.
Em uma frigideira grande ou marrom wok o bife em fogo alto com 0,5 colher de sopa de óleo, 2 minutos de cada lado.Remova a carne da frigideira e rapidamente cortar em cubos de 2,5 centímetros, mantendo os sucos de carne.Separar em uma tigela.
Adicione o restante do óleo à frigideira e frite os cogumelos secos, o alho, a raiz de gengibre, os cogumelos frescos, as ervilhas, as castanhas e os brotos de bambu durante 2 minutos.
Adicione o molho de soja, xerez, hoisin e açúcar e frite por 1 minuto.
Adicione cubos de carne e sucos e frite por 2 minutos.
Retire e descarte as fatias de alho e gengibre.
Sirva com arroz branco cozido e fofo.