Bife grelhado (de alton brown)

Isso pode até ser melhor do que grelhar e é tão fácil quanto! (Sem piada!) Super concurso, super suculento, super saboroso! Não pode dar errado com Alton Brown! Nota: O tempo de cozimento inclui tempo para levar os bifes à temperatura ambiente.

Retire o (s) bife (s) da geladeira e comece a trazê-los para a temperatura ambiente.
Depois de 76 a 114 minutos, coloque uma frigideira de ferro fundido de 25 a centímetro no forno e aqueça o forno a 500 F.
Quando o forno atingir a temperatura, retire a panela e coloque-a em um gravador em fogo alto.
Brasão (s) levemente com óleo e temperar ambos os lados com um generoso centímetro de sal.Grind em pimenta preta a gosto.
Imediatamente coloque bife (s) no meio da panela quente e seco.Cozinhe 30 a 60 segundos sem se mover.Vire o bife (s) com pinças e deixe cozinhar outro 30 a 60 segundos, em seguida, coloque a panela em linha reta no forno por 3 para 5 minutos. Flip steak (s) e cozinhe por mais 3 a 5 minutos. (O tempo no forno depende de quão raro você gosta de seus bifes. O tempo dado é para médio, mas depende do número de bifes, etc. bem.)
Retire o (s) bife (s) da panela, cubra frouxamente com papel alumínio e descanse por 2 minutos.
Sirva todo ou fatia fina e ventilador no prato.