Bife do lombo grelhado (churrasco colombiano)

Name: bife do lombo grelhado (churrasco colombiano)
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 , 4-6
Ingredients: 900 gramas de bifes de lombo; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo salsa fresca, cerca de Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo folhas; 4 dentes de alho picados; Azeite de 1/4 de litro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho tinto (a gosto); 3 colheres de sopa de água; 1 1/2 colheres de chá de sal (a gosto); 1 colher de chá de pimenta preta (a gosto)

Em alguns países, o churrasco é feito de filé mignon, fraldinha ou filé mignon e ralado.Na Colômbia é feito de filé (minha mercearia chama de London Broil cut) e tem cerca de 2,5 a 3,75 centímetros de espessura.Ele é marinado em molho chimichurri grelhado ou grelhado.

Ingredientes

preparação

Prepare o chimichurri.Combine a salsa e o alho em um processador de alimentos e processe até que finamente picado.Adicione o óleo, 60 litros de vinagre, água, 1,5 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta e processe para fazer um molho grosso.Teste o tempero, adicionando sal, pimenta ou vinagre, conforme necessário; a mistura deve ser altamente temperada.Coloque metade dos chimichurri em uma tigela ou panela para servir; despeje o restante sobre a carne.Cubra e deixe marinar na geladeira, 30 minutos, virando várias vezes.
Pré-aqueça a grelha a alta (ou grelha).
Quando estiver pronto para cozinhar, oleie a grade da grelha. Arraste a carne e coloque-a na grelha quente. Grie, virando com uma pinça, até ficar cozido a gosto, cerca de 10 minutos por lado para médio-raro. Reserve com o restante molho chimichurri.
normalmente é servido em uma tábua de madeira. Eu cortei como a londrina grelhe em fatias finas através do grão.