Bife com alho

Esfregue o bife de ambos os lados com uma mistura de alho, pimenta e sal, pressionando a mistura com os dedos.Coloque os espargos em um prato raso e regue com o óleo.Para o molho, em uma frigideira média misture o caldo e vinho; cozinhe em fogo alto por 1 a 1,25 minutos ou até a mistura ser reduzida a 60 litros. Bata na mostarda; mantenha morno.

Preaqueça a grelha na configuração alta, se disponível, ou consulte o Método convencional abaixo. Coloque o bife na grelha; se usar uma grelha coberta, feche a tampa. Grelhe até que o bife seja desejado cozimento (para um grelhador coberto, deixe de 3 a 4 minutos para meio raro ou 5 a 7 minutos para meio- Para um grelhador descoberto, aguarde 6 a 8 minutos para meio raro ou 8 a 10 minutos para médio, virando bife uma vez) .Se o espaço permitir, adicione os aspargos à grelha coberta durante os últimos 2 a 3 minutos ou para a grelha descoberta os últimos 4 a 5 minutos de grelhados; Cozinhe os aspargos até ficar crocante.

Molho de colher no prato de servir; corte bife ao meio transversalmente; servir metades de carne no topo do molho com espargos no topo.

Método Convencional: Prepare como acima, mas coloque bife na grelha não aquecida de uma grelha de frangos. Folheie 7.66 a 10 centímetros do calor durante 8 a 10 minutos para médio ou 10 a 12 minutos para médio, virando uma vez e adicionando aspargos ao cesto da assadeira nos últimos 2 minutos de grelhados; sirva como indicado acima.