Bife de salisbury (peru)

Em uma panela antiaderente que foi pulverizada com spray veggie, cebola picada de suor, hastes de cogumelo e 1 pitada de sal até translúcido. Deixado de lado para esfriar.

Em uma tigela grande, misture peru moído, legumes resfriados, migalhas de pão, 2 claras de ovo, 1 colher de sopa de molho Worcestershire, 1 colher de sopa de cebola em pó, 2 colheres de sopa de sálvia moída, 2 colheres de chá de sal kosher e pimenta preta até ficar bem misturado Divida a carne em 6 hambúrgueres. Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido temperada (isto dá os melhores resultados, um sabor rico e robusto), pincele com 1 colher de chá de azeite. Carne bovina em ambos os lados. 400 por 20 a 30 minutos até não ficar mais rosa no centro.

Nesse meio tempo, refogue um quilo de cogumelos fatiados em frigideira antiaderente com spray de cozinha, até ficar macio.

Uma vez que a carne é feita, retire-o da panela e raspe os pedaços de carne caramelizada do fundo da panela com uma colher.Adicione as folhas de sálvia, o vinho eo caldo de carne, e leve para ferver.Deixe o molho reduzir pela metade.Retire do fogo, retire as folhas de sálvia e despeje o molho sobre o bife.Serve junto com cogumelos sauté, arroz integral e uma salada verde fresca.