Bife de salisbury (peru)

Name: bife de salisbury (peru)
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de sopa de cebola em pó; 400 gramas de cogumelo de terra, tampas de fatia e pique as hastes; Peru de 400 gramas; Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo farinha de trigo integral; 2 claras de ovos; 1 colher de sopa de molho Worcestershire; Caldo de carne com 312 gramas de baixo teor de sódio e baixo teor de gordura; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto; 1 colher de sopa de cebola em pó; 2 folhas frescas de sálvia, machucadas e esfregadas entre as mãos; 2 colheres de sopa de sal kosher; 1 1/2 colheres de sopa de pimenta preta; 2 folhas frescas de sálvia, machucadas e esfregadas entre as mãos; 1 colher de chá de azeite

Ingredientes

preparação

Em uma panela antiaderente que foi pulverizada com spray veggie, cebola picada de suor, hastes de cogumelo e 1 pitada de sal até translúcido. Deixado de lado para esfriar.
Em uma tigela grande, misture peru moído, legumes resfriados, migalhas de pão, 2 claras de ovo, 1 colher de sopa de molho Worcestershire, 1 colher de sopa de cebola em pó, 2 colheres de sopa de sálvia moída, 2 colheres de chá de sal kosher e pimenta preta até ficar bem misturado Divida a carne em 6 hambúrgueres. Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido temperada (isto dá os melhores resultados, um sabor rico e robusto), pincele com 1 colher de chá de azeite. Carne bovina em ambos os lados. 400 por 20 a 30 minutos até não ficar mais rosa no centro.
Nesse meio tempo, refogue um quilo de cogumelos fatiados em frigideira antiaderente com spray de cozinha, até ficar macio.
Uma vez que a carne é feita, retire-o da panela e raspe os pedaços de carne caramelizada do fundo da panela com uma colher.Adicione as folhas de sálvia, o vinho eo caldo de carne, e leve para ferver.Deixe o molho reduzir pela metade.Retire do fogo, retire as folhas de sálvia e despeje o molho sobre o bife.Serve junto com cogumelos sauté, arroz integral e uma salada verde fresca.