Bife de pimenta com cogumelos

Name: bife de pimenta com cogumelos
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de pimenta, esmagada grosseiramente; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta; 4 (170 227 gramas) de lombo desossado ou 4 (170 227 gramas) de filé mignon, bem aparados; 3 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 colher de sopa de manteiga; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cogumelos fatiados; 2 colheres de sopa de uísque ou 2 colheres de sopa de caldo de carne; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo creme de leite fresco; sal a gosto

Pimenta grossa moída e flocos de pimenta dão um toque especial aos bifes do lombo. Eles são acompanhados por um molho de creme de bourbon. De um livro intitulado "The Ultimate Cooking Course", 2003.

Ingredientes

preparação

Combine os grãos de pimenta e flocos de pimenta e pressione os dois lados dos bifes.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal com manteiga em uma frigideira pesada (certifique-se de que ela será grande o suficiente para acomodar os bifes em uma camada).
Adicione os cogumelos à frigideira e cozinhe em fogo médio, mexendo e girando-os ocasionalmente até que fiquem murchas (aprox. 5 minutos).
Aumente o fogo para med-high e continue cozinhando até que os cogumelos evaporem e fiquem levemente dourados. Com escumadeira, retire-os da panela e reserve.
Adicione o restante do óleo à frigideira. Quando estiver quente, adicione os bifes.
Frite até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Continue a cozinhar até atingir o grau desejado de cozimento.
Retire os bifes da panela e mantenha quente.
Despeje toda a gordura da panela.Adicione álcool ou caldo e deixe ferver, mexendo e raspando pedaços dourados da parte inferior da panela.Adicione o creme e leve para ferver.Ferva 1 minuto.
Junte os cogumelos e reaqueça-os. Verifique o tempero e despeje o molho sobre os bifes para servir.