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Beanbaird
Bife de flanco grelhado marinado de kittencal
Planeje com antecedência o bife precisa ser marinado por 24 horas --- ISTO É IMPORTANTE permitir que a carne fique em cima do balcão até quase a temperatura ambiente, este é um passo mais crítico para relaxar as fibras de carne para criar o bife mais tenro, isso pode leve cerca de 3 horas para começar bem com antecedência - lembre-se de esculpir o bife cozido em um ângulo de 35 a 45 para segurar a carne macia:)
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Ingredientes
- McCormick tempero de carne de marca de Montreal (a gosto, ou pimenta grossa moída na hora)
- McCormick tempero de carne de marca de Montreal (a gosto, ou pimenta grossa moída na hora)
- Sal (a gosto, eu uso sal temperado se estiver usando pimenta preta)
- Óleo vegetal de 170 litros
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo molho de soja
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho tinto
preparação
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Em uma tigela, misture todos os ingredientes da marinada até ficarem bem combinados.
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Pontuação da superfície do bife cru cerca de centímetro de profundidade em todo o grão.
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Coloque a marinada em um grande saco plástico resselável e acrescente a carne.
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Seal saco e misture a carne para revestir com a marinada.
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Coloque a bolsa em uma tigela grande.
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Leve à geladeira por 24 horas (jogando o saco algumas vezes durante o tempo de refrigeração).
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Retire a carne da marinada e deixe que toda a marinada escorra os pedaços picados de alho e as cebolas verdes da carne.
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Coloque em um prato grande (eu uso uma panela de geléia) e deixe-a no balcão até quase a temperatura ambiente, isso pode levar cerca de 3 ou mais horas.
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Preaqueça a grelha em fogo alto.
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Coloque na grelha e tempere com tempero de carne ou pimenta preta moída e um pouco de sal.
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Grelhar a carne cerca de 5-6 minutos por lado para cozimento raro (virando apenas uma vez, não overcook a carne, uma vez que vai cozinhar um pouco mais após a remoção da grelha).
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Retire para um prato/s e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
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Fatie a carne através do grão.
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