Bife de cabrito grelhado com um molho demi de cebola assada e alho grelhado feijão verde

Cobrir levemente os bifes com óleo de canola e tempere generosamente com sal e pimenta; tampe e coloque na geladeira até que esteja pronto para grelhar.

Pré-aqueça uma grelha ao ar livre para aquecer em temperatura média-alta e levemente lubrifique a grelha. Coloque uma folha de alumínio sobre 0,33 da superfície da grelha.

Traga uma panela grande de água generosamente salgada para ferver.Cozinhe o feijão verde na água fervente até aquecido ainda firme ainda, de 5 a 7 minutos.Train.Transfira para uma tigela grande.Adicione o alho e 60 litros de óleo de canola para o feijão verde e misture bem. Tempere com sal e pimenta; deixou de lado.

Mexa a água, o açúcar e a chalota juntos em uma panela até que o açúcar se dissolva; cubra a panela e leve a mistura para ferver. Enxaguar e devolver as cebolas à panela. Adicionar o vinho do Porto e o demi glace à panela e colocar em fogo médio; cozinhe até reduzir a cerca de metade do seu volume original. Mexa a manteiga na mistura até derreter.Retire a panela do fogo.Tempere com sal, conforme necessário.Mantenha a panela coberta até que os bifes estão preparados.

Espalhe o feijão verde sobre a parte da grelha preparada com papel alumínio e deixe terminar de cozinhar enquanto grelhar os bifes.

Cozinhe os bifes até que eles comecem a firmar, e são rosa avermelhados e suculentos no centro, cerca de 2 minutos por lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 50 graus (54 C). Deixe os bifes descansar 5 minutos antes de colocar em placas individuais.Coloque o molho sobre os bifes.Serve o feijão verde ao lado.