Bife com manteiga de parmesão, esmalte balsâmico e rúcula

Name: bife com manteiga de parmesão, esmalte balsâmico e rúcula
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 , 2
Ingredients: 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, além de aparas de queijo parmesão; 1 1/2 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente; Bifes com costela de 340 gramas; 1 colher de chá de azeite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre balsâmico; Uma chávena com uma capacidade de 60 ml contendo chalota picadinha; 1/2 colher de chá de açúcar mascavo; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo rúcula levemente embalada; 2 fatias grandes de limão

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Ingredientes

preparação

Misture o queijo ralado e manteiga em uma tigela pequena.
Tempere generosamente com sal e pimenta; deixou de lado.
Polvilhe bife generosamente com sal e pimenta.
Aqueça o óleo na frigideira média em fogo médio-alto.
Adicione bife; cozinhe até o cozimento desejado, cerca de 4 minutos por lado para meio-raro.
Transferir para a placa.
Adicione vinagre, cebolinha e açúcar à frigideira; ferver até reduzir a glaze, mexendo sempre, cerca de 1 minuto.
Divida a rúcula e o parmesão entre duas placas.
Esprema o limão.
Bife de fatia; coloque sobre rúcula.
Top bife com manteiga de parmesão.
Regue levemente com esmalte.