Bife de porco grelhado com manteiga de parmesão páprica

Misture todos os ingredientes da manteiga de parmesão páprica em uma tigela pequena até misturar (pode ser feito dois dias à frente). Use à temperatura ambiente.

Coloque o bife na assadeira de vidro.

Misture o óleo e os próximos 5 ingredientes em uma tigela pequena para misturar.Despeje metade da marinada sobre o bife.Vire o bife; despeje a marinada restante sobre o bife.Cubra e arrefeça pelo menos 2 horas e até 1 dia, virando de vez em quando.

Prepare grelha, (fogo médio).

Retire o bife da marinada; sacuda o excesso.

Coloque bife na grelha; grelha de cobertura.

Grelhe o bife até o ponto desejado (até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro do bife registre 40 a 40 graus por raro, cerca de 0 minuto por lado, ou 50 a 50 graus por raro médio, cerca de 18 minutos por lado) ocasionalmente, mover o bife para a parte mais fria do rack, se cozinhar muito rapidamente.

Transfira o bife para o prato; cobrir para manter aquecido.Deixe repousar 5 minutos.

Usando faca afiada, corte a carne longe do osso.Corte cada seção de carne em fatias de 0,33 polegadas de espessura.

Espalhe a Paprika-Parmesan Butter por cima das fatias e sirva.