Bife com boiões e molho cremoso de cogumelos

Name: Bife com boiões e molho cremoso de cogumelos
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 2 bifes (170 gramas); 2 colheres de sopa de pimenta moída; 1 colher de sopa de azeite; 2 colheres de chá de molho de soja; 3 colheres de sopa de manteiga, dividida; 6 cogumelos, fatiados ou mais a gosto; 1 dente de alho grande picado; 30 mililitros de bourbon (como o Maker's Mark®); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite pesado

Bifes apimentados grelhados em ferro fundido, com um molho de cogumelos rápido e cremoso. Jantar simples e elegante para 2.Esta receita funciona com a maioria dos bifes, mas eu prefiro um filete ou um olho de mandril.Um corte pequeno e espesso de bife é melhor.

Ingredientes

preparação

Brasão de bife com pimenta moída, azeite e molho de soja.Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 210 graus (220 C).
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Coloque 2 colheres de sopa de manteiga na frigideira e deixe-a derreter completamente e começar a espuma. Cozinhe bifes na frigideira quente até dourar, 2 a 3 minutos por lado. Coloque os cogumelos em torno de bifes e mexa para revestir com gotas de panela.
Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e cozinhe até que os bifes estejam firmes e avermelhados e suculentos no centro, 6 a 8 minutos.Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 50 graus (57 C) .Retire os bifes da frigideira e deixe descansar.
Volte a frigideira para fogo médio e adicione 1 colher de manteiga restante e alho.Cozinhe, mexendo sempre, até o alho é perfumado, cerca de 2 minutos.Despeje no bourbon cuidadosamente, longe de qualquer fonte de calor, e creme.Permitir até ferver até um pouco reduzido, sobre 2 minutes.Serve molho sobre bifes.