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Dvantol
Beterraba assada e salada de marmelo
Beterraba assa traz para fora a sua doçura. Quince acrescenta um pouco de acidez para a salada servida sobre uma cama de bebê verdes com um molho de vinagrete de laranja.
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Ingredientes
- 4 beterrabas (Médio Descascado)
- 2 cebolas verdes (fatias finas)
- 1 marmelo (fatiado fino)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de arroz temperado
- 1 colher de sopa de casca de laranja
- 1 colher de sopa de casca de laranja
- 1 pimenta serrano (picada)
- 1 colher de chá de dente de alho fresco (picada)
- 2 cebolas verdes (fatias finas)
- 2 colheres de sopa de salsa (picada)
- 2 colheres de sopa de tomilho (picado)
- 0,5 colher de chá de sal marinho
- 0,5 colher de chá de pimenta preta moída (Fino)
- Azeite extra virgem de 80 litros
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo verduras para bebês
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo asiago (raspada)
preparação
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Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque o suporte no meio.
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Enrole a beterraba em papel alumínio e assar cerca de 1,5 horas ou até concurso. Beterraba e fatia fina.
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Coloque beterraba, cebola e marmelo em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Em uma tigela média misture vinagre, suco de laranja, raspas, pimenta serrano, alho, cebolinha, salsa e tomilho.Adicione sal marinho fino e pimenta preta moída bem. Mexa lentamente no azeite.
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Despeje o curativo sobre beterraba e misture bem.Chill salada por 15 minutos.Reseason com sal e pimenta, se necessário.
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Divida o bebê em pratos de salada gelada e coloque beterrabas por cima.
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Decore a salada com queijo raspado Asiago.
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