Berinjela tudo parmigiano

Aqueça a grelha ao meio ou grelhe em fogo alto até ficar bem quente.

Peel esticar a parte superior da berinjela, retire a pele deixando listras de pele para segurar berinjela juntos como grills.Cut berinjela, usando a faca de pão, em fatias de 0,5 polegada de espessura.

Coloque a berinjela fatiada na assadeira e pincele com azeite, pimenta, sal Kosher em ambos os lados.Coloque na assadeira e cozinhe por 3,5 a 4 minutos no primeiro lado (para marcas mais escuras use a garrafa como um peso para pressionar as fatias) .

Vire as fatias e cozinhe por cerca de metade do tempo que o primeiro lado, de 1,5 a 2 minutos.Retire a berinjela da panela grill - cubra com papel alumínio, berinjela continuará a cozinhar um pouco.

Óleo assadeira e monte pilhas, começando com as maiores fatias de berinjela como a linha de fundo. Espalhe Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de tomate sobre cada fatia e polvilhe com 1 colher de chá de Parmigiano ralado. Repita a estratificação de berinjela, molho e Parmigiano.End com uma camada de berinjela, molho e mussarela de búfala, polvilhada com Parmigiano.Três camadas no total.

Coloque sob o frango por 3 minutos ou até que o queijo esteja derretido. Troque as pilhas para as travessas, usando uma espátula de metal.

Servir: Sirva guarnecido com folhas de manjericão rasgadas, pão torrado no topo e um fio de azeite extra-virgem.