Berinjela recheada com legumes

Name: berinjela recheada com legumes
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 berinjela média; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada; 2 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cogumelos frescos picados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo abobrinha picada; Traço esmagado flocos de pimenta vermelha; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo tomates picados sem sementes; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo germe de trigo torrado; 2 colheres de sopa de salsa fresca picada; 1/2 colher de chá de tomilho seco; 1/4 colher de chá de sal; Traço esmagado flocos de pimenta vermelha; Traço esmagado flocos de pimenta vermelha; 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Ruby Williams escreve de Bogalusa, Louisiana, "Por anos, eu cozinhei para meu falecido marido e nossos cinco filhos. Agora é só eu e meu bisneto. Esse prato saudável e nutritivo é um que nós dois gostamos."

Ingredientes

preparação

Corte a berinjela ao meio longitudinalmente; remova a polpa, deixando uma casca de 0,25 polegadas de espessura. coloque conchas e polpa de lado.
Em uma frigideira grande antiaderente revestida com spray de cozinha, refogue a cebola e o alho até a cebola ficar macia. Adicione os cogumelos, a abobrinha, a pimenta vermelha e a polpa de berinjela; refogue por 4-6 minutos ou até que os vegetais estejam crocantes. Mexa nos tomates, gérmen de trigo, salsa, tomilho, sal, pimenta e flocos de pimenta; cozinhe por 1 minuto
Divida a mistura uniformemente entre as cascas de berinjela; polvilhe com queijo parmesão.Ligue em uma assadeira.Bake a 400 ° por 20-25 minutos ou até que as conchas estejam macias