Berinjela crocante com molho de tomate picante

Pré-aqueça um forno a 200 graus (200 C).

Polvilhe as fatias de berinjela com um pouco de sal em cada lado.Coloque em uma assadeira, e reserve por 10 minutos.Após 10 minutos, borre com papel toalha para remover a umidade que se acumulou.Enquanto isso, bata os ovos e leite juntos em uma tigela; reserve.Misture o queijo parmesão e o germe de trigo até combinar uniformemente; deixou de lado.

Mergulhe as fatias secas de berinjela no ovo, deixe o excesso de ovo pingar, em seguida, pressione a mistura de queijo parmesão até que seja revestido de ambos os lados. Sacuda o excesso de queijo parmesão e coloque as fatias de berinjela em uma assadeira.Repita com o restante fatias de berinjela.

Asse no forno pré-aquecido até ficar macio e dourado marrom, 15 a 20 minutos. Enquanto as fatias de berinjela são cozidos, cozinhe e mexa o molho de tomate e pimenta caiena em uma panela em fogo médio até ficar quente.Quando a berinjela é feito, despeje o molho por cima, e polvilhe com queijo mussarela para servir.