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Berinjela assada com molho de tomate e portabellas (vegetariano)
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Ingredientes
- 1 berinjela grande (descascada e cortada em fatias centimétricas)
- 2 -4 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta preta
- 2 cebolas picadas
- 2 -3 colheres de sopa de alho fresco picado (ou a gosto)
- 2 colheres de chá de tempero italiano (ou a gosto)
- 2 -4 colheres de chá de flocos secos de pimenta
- Cogumelo portabella, coarsley picado (ou usar cogumelos brancos, cortados)
- 2 (227 gramas) latas molho de tomate (pode usar menos molho de tomate, se desejar, Hunt é o melhor para isso!)
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado (ou a gosto)
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado (ou a gosto)
preparação
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Regule o forno para o calor da grelha.
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Unte uma assadeira grande.
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Pincele cada lado das fatias de berinjela com azeite e tempere levemente com sal e pimenta preta.
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Arrume as fatias de berinjela na assadeira; grelhar por 3 minutos de cada lado, ou até dourar levemente.
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Em uma frigideira grande aqueça 2-4 colheres de azeite em fogo médio; adicione cebola, alho, tempero italiano, flocos de pimenta (se estiver usando) e cogumelos; refogue por cerca de 7-8 minutos, ou até que a partir dos cogumelos evapore, tempere a mistura com sal e pimenta.
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Espalhe metade da mistura de cogumelos no fundo do prato.
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Arrume as fatias de berinjela na mistura de cogumelos.
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Cubra com metade do molho de tomate e cerca de Uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo o queijo mozza.
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Espalhe a mistura restante de cogumelos sobre o queijo mozza; cubra com as fatias de berinjela restantes e, em seguida, cubra com o restante do molho de tomate.
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Cubra e leve ao forno 375 por cerca de 1 hora.
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Retire em seguida, polvilhe com cerca de um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão e cerca de uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo queijo mozza.
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Volte ao forno descoberto por mais 5-6 minutos ou até o queijo derreter.
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Deixe repousar cerca de 10-15 minutos antes de servir.
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