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Berbere
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Ingredientes
preparação
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Em uma frigideira pequena, em fogo médio-baixo, brinde o cominho, cravo inteiro, cardamomo, pimenta, pimenta da Jamaica, feno-grego e coentro por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
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Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
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Descarte as hastes dos chiles.
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Em um moedor de especiarias ou com um ponche e um pilão, misture finamente as especiarias tostadas e as pimentas.
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Misture os ingredientes restantes.
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Armazene o Berebere refrigerado em um frasco bem fechado ou em um saco plástico bem fechado.
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