Batatas recheadas com brócolis e camarão

Preaqueça o forno a 400 ° F.
Lave as batatas, pique-as e asse no forno pré-aquecido por cerca de uma hora ou até ficarem macias.
Deixou de lado.
Em uma frigideira de centímetro, aqueça o óleo em fogo médio.
Adicione a cebola e cozinhe por 5-7 minutos até dourar.
Adicione o alho e o brócolis e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
Acrescente 60 litros de água, cubra e deixe ferver por 2 a 3 minutos ou até que o brócolis esteja bem crocante (se a água não tiver evaporado neste ponto, despeje a água restante).
Quando esfriar o suficiente para manipular, corte as batatas ao meio.
Retire a carne em uma tigela, deixando uma casca fina.
Amasse a batata.
Adicione a mistura de brócolis, camarão, creme azedo e sal e pimenta a gosto.
Mexa delicadamente até a mistura estar combinada.
Colher o recheio na casca da casca de batata e transferir para uma assadeira rasa bem com manteiga.
Colher qualquer sobra de enchimento em torno das cascas de batata.
Polvilhe a parte superior das batatas com queijo parmesão e salpique com manteiga.
Asse no forno por 15-20 minutos, até aquecer completamente.