Carne assada (panela, forno ou fogão lento)

Name: carne assada (panela, forno ou fogão lento)
Cook time: 360 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 carne assada desossada, 2,5-3 lb, cortada para caber panela ou panela elétrica (mandril, ombro ou redondo); 2 colheres de sopa de óleo; Sal e pimenta a gosto; 1 colher de sopa de molho Worcestershire; 1 colher de chá de caldo de carne instantâneo; 1 colher de chá de manjericão seco, esmagado; Batata nova de 300 gramas ou 2 batatas doces médias; 400 gramas de cenouras ou 15 parsnips médias, descascadas, cortadas em pedaços de centímetro; 2 cebolas, cortadas em fatias; 5 costelas de aipo, cortadas em pedaços centimétricos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha

Ingredientes

preparação

Apare a gordura da carne.Carregar a carne de todos os lados em óleo quente em um forno holandês de 4 a 6 litros.Grain gordura.
Misture 190 litros de água, molho Worcestershire, caldo de carne, manjericão e sal e pimenta a gosto.
Despeje sobre assado. Traga para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, 1 hora.
Descasque uma tira de pele do centro de cada nova batata ou casca e batateira.
Adicione as batatas, cenouras, cebolas e aipo ao pote. Volte a ferver. Reduza o calor.
Simmer coberto, até ficar macio, 45 a 60 minutos. Adicione a água conforme necessário.
Transfira carne e legumes para o prato. Conservar os sucos.
Para preparar o molho, medir os sucos, tirar a gordura e adicionar água suficiente para fazer 3/8 de litro. Retorno ao forno holandês.
Em uma tigela pequena, misture 130 litros de água em farinha. Mexa em suco de panela. Cozinhe, mexendo, em fogo médio até engrossar, em seguida, 1 minuto a mais. Tempere a gosto.Serve com assado de panela.
Para cozinhar no forno: Após dourar a carne e adicionar a mistura à panela, assar, coberta, por 1 hora a 325. Prepare as batatas conforme as instruções.Adicione legumes à carne.Bake, coberto, até ficar macio, 45 a 60 minutos.Faça o molho conforme as instruções.
Para o fogão lento: Apare a gordura da carne. Legumes da fatia em um fogão da louça 4 a 5 litros. Ponha a carne sobre vegetais. Misture a mistura ao fogão. Cubra e cozinhe-a na baixa por 10 a 12 horas ou no alto por 5 a 6 horas.Preparar o molho conforme as instruções.