Carne assada (panela, forno ou fogão lento)

Apare a gordura da carne.Carregar a carne de todos os lados em óleo quente em um forno holandês de 4 a 6 litros.Grain gordura.

Misture 190 litros de água, molho Worcestershire, caldo de carne, manjericão e sal e pimenta a gosto.

Despeje sobre assado. Traga para ferver. Reduza o fogo e deixe ferver, coberto, 1 hora.

Descasque uma tira de pele do centro de cada nova batata ou casca e batateira.

Adicione as batatas, cenouras, cebolas e aipo ao pote. Volte a ferver. Reduza o calor.

Simmer coberto, até ficar macio, 45 a 60 minutos. Adicione a água conforme necessário.

Transfira carne e legumes para o prato. Conservar os sucos.

Para preparar o molho, medir os sucos, tirar a gordura e adicionar água suficiente para fazer 3/8 de litro. Retorno ao forno holandês.

Em uma tigela pequena, misture 130 litros de água em farinha. Mexa em suco de panela. Cozinhe, mexendo, em fogo médio até engrossar, em seguida, 1 minuto a mais. Tempere a gosto.Serve com assado de panela.

Para cozinhar no forno: Após dourar a carne e adicionar a mistura à panela, assar, coberta, por 1 hora a 325. Prepare as batatas conforme as instruções.Adicione legumes à carne.Bake, coberto, até ficar macio, 45 a 60 minutos.Faça o molho conforme as instruções.

Para o fogão lento: Apare a gordura da carne. Legumes da fatia em um fogão da louça 4 a 5 litros. Ponha a carne sobre vegetais. Misture a mistura ao fogão. Cubra e cozinhe-a na baixa por 10 a 12 horas ou no alto por 5 a 6 horas.Preparar o molho conforme as instruções.