Batatas oraganadas

Prato típico ou prato único de Matera, Basilicata, uma bela região no sul da Itália, cuja capital é Potenza, uma cidade muito antiga cercada por montanhas. O nome desta receita, “Oreganate”, provavelmente deriva do orégano na preparação.

PRE-aqueça o forno.
Lave as batatas, tomates e cebola, em seguida, corte, com a ajuda de um bandolim, batatas e cebolas para uma espessura de cerca de 2-3 mm e tomates para uma espessura de cerca de 2-3 mm.
Coloque um pouco de EVOO em uma assadeira, coloque uma primeira camada de batatas, coloque-as ligeiramente sobrepostas umas sobre as outras e coloque uma camada de cebola e uma de tomates. Tempere com sal, pimenta preta, um pouco de óleo e polvilhe com Crumble pão, um pouco de pecorino ralado e uma colher de sopa de orégano seco.
Continue da mesma maneira até terminar todos os ingredientes (máx. 3 camadas).
Termine polvilhando com as migalhas de pão e adicione o pecorino ralado e uma colher de sopa de orégano seco e novamente um pouco de óleo.
Asse em forno pré-aquecido a 160 ° C por 50 minutos, até uma hora.
Ligue a grelha do forno durante os últimos 5 minutos. Deixe esfriar por alguns minutos antes de servi-los.