Batatas cozidas de cogumelos sherried

Preaqueça o forno a 375 ° .Scrub batatas; perfure várias vezes com um garfo. Coloque em uma panela de 15x10x1 pol. assar 1 hora ou até ficar macio.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, cebola e alho; Cozinhe e mexa até ficar macio. Misture o xerez. Leve para ferver. Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, 14-16 minutos ou até que o líquido esteja quase evaporado.

Quando as batatas estiverem frias o suficiente para manusear, corte cada batata no sentido do comprimento pela metade. Retire a polpa, deixando as cascas de 0,25 polegadas de espessura.

Em uma tigela grande, amasse a polpa com leite, creme azedo e cebolinha. Misture a mistura de cogumelos. Colher em cascas de batata. Volte para a assadeira. Asse por 25 a 30 minutos ou até que esteja aquecido.