Recheio de castanha de arroz selvagem

Em uma panela grande, leve 1 litro de água, arroz e caldo para ferver.Reduza o fogo; cubra e cozinhe por 50 a 60 minutos ou até que o arroz esteja macio.

Enquanto isso, com uma pequena faca afiada, marcar um "X" no lado plano de cada castanha, tomando cuidado para não cortar a carne de noz.Em um forno holandês, leve a água restante para ferver.Adicione castanhas.Voltar para ferver ; cozinhe, descoberto, por 15 minutos. Traga e retorne as castanhas para a panela; cobrir e manter aquecido.Com uma toalha de cozinha ou porta-panela, retire uma ou duas castanhas de cada vez.Deite e descarte a casca exterior e pele interna.Carelosamente pique nozes

Escorra o arroz selvagem.Em uma frigideira grande, refogue o aipo e cebola na manteiga até ficar macio.Espalhar delicadamente a sálvia, sal, tomilho, arroz e nozes.Colher em um prato de 3 litros.bonitação untada.Cubra e leve ao forno a 325 ° para 40 a 50 minutos ou até aquecer.