Batata, espargos e hash de cogumelos

Name: batata, espargos e hash de cogumelos
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5 cups, 4
Ingredients: Batata nova de 400 gramas, esfregada, cortada ao meio; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido; 2,5 espargos de bando, cortados e cortados em pedaços de centímetro ou espargos de 400 gramas; Cogumelo shiitake de 113 gramas, fatiado (pode usar qualquer cogumelo que tenha à mão); 1 chalota picada; 1 dente de alho picado; 1 cebola pequena picada; 0,25 colher de chá de pimenta moída; 1 colher de sopa de sálvia fresca picada; 1/2 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de pimenta moída; 2 colheres de sopa de cebolinho fresco (para enfeitar); 4 ovos escalfados

Por comer bem, "feito com espargos, pimenta vermelha assada e cogumelos, este hash tem um sabor fresco e leve, spring.Serve com torradas integrais saudável e um ovo ou dois no topo." Sua dica de adiantamento é cozinhar suas batatas um dia ou dois de antecedência, se quiser.

Ingredientes

preparação

Coloque uma cesta de vapor em uma panela grande, adicione 2,5 centímetros de água e leve para ferver.Coloque as batatas na cesta e vapor até mal tenra quando perfurado com um espeto, 12 a 15 minutos, dependendo do tamanho.Quando esfriar o suficiente para lidar , pique em pedaços de centímetro.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande (não antiaderente) em fogo médio.Adicione aspargos, cogumelos, cebola e alho e cozinhe, mexendo sempre, até começar a marrom, 5 a 7 minutos.Retire a um prato.
Adicione os restantes 2 colheres de sopa de óleo à panela. Adicione a cebola e as batatas e cozinhe, mexendo de vez em quando e raspando os pedaços dourados com uma espátula de metal, até que as batatas estejam douradas, 4 a 8 minutos. Retorne a mistura de espargos para a panela junto com pimenta vermelha assada, sálvia, sal e pimenta; cozinhe, mexendo, até aquecer, por cerca de 1 minuto a mais.
Divida o hash entre 4 pratos e cubra cada um com um ovo escalfado, se desejar.
Sirva polvilhado com cebolinha.