Batata e quiabo jhalfrezi

Name: batata e quiabo jhalfrezi
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Ingredients: 750 g de batatas, esfregadas; 4 colheres de sopa de azeite; 250 g de quiabo, aparado, picado, lavado e encharcado por 30 minutos; 2 cebolas grandes finamente picadas; 3 colheres de chá de gengibre, puré; 2 colheres de chá de alho, em puré; 4 -6 vermelho tailandês pimenta vermelha picada; 2 colheres de sopa de coentro, folha picada; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de sementes de cominho; 1/2 colher de chá de açafrão; 1 colher de chá de pimenta em pó; Paus de canela de 100 mm, quebrados; 2 vagens de cardamomo pretas, abertas; 4 dentes inteiros; 175 ml de água; 1 colher de chá de sal (ou a gosto); 1 colher de sopa de purê de tomate; 2 pimentões de caiena, cortados longitudinalmente; 2 colheres de sopa de coentro, folha picada

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Ingredientes

preparação

Corte as batatas em pedaços de tamanho de mordida.Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as batatas até dourar por todos os lados.Retire e mantenha de lado.
Adicione um pouco mais de óleo ao wok e frite metade das cebolas, gengibre, alho e pimentões tailandeses até a cebola dourar ligeiramente.Adicione o coentro moído, cominho, cominho, açafrão, pimenta em pó, pau de canela, cardamomo e cravo e frite por 2 minutos.Adicione a água, batatas e quiabo, deixe ferver mexendo continuamente.Cubra e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Aqueça mais óleo em uma frigideira e frite as cebolas restantes até dourar.Adicione ao wok e frite por 2 minutos.
Adicione o sal, purê de tomate, pimentões fatiados e frite em fogo baixo por mais 2 minutos. Mexa na folha de coentro e sirva quente.