Basler leckerli (barras duras temperadas suíças)

Name: basler leckerli (barras duras temperadas suíças)
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 0
Ingredients: 800 g de mel; 300 g de amêndoas sem casca; 250 g de açúcar; 2 colheres de sopa de canela; Dentes de 5 centimetros; 1 colher de chá de cardamomo moído; 1/2 colher de chá de noz-moscada; 1 colher de chá de baunilha; 100 g de casca de laranja cristalizada picada; 1 limões limão, raspas apenas; 1 limões limão, raspas apenas; 60 ml de kirsch; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou 1 colher de chá de potassa; 1000 g de farinha; 250 g de açúcar; 110 ml de água

Estes são bares muito especiais desenvolvidos pelos comerciantes de especiarias locais e feitos com muito mel - muito doce, eles têm um sabor maravilhoso ... O Leckerli foi inventado entre 1431 e 1449. Ele foi usado para alimentar os dignitários da igreja quando o papa estava em Basileia. .

Ingredientes

preparação

Deixe esfriar um pouco.
Adicione todos os outros ingredientes até o Kirsch e misture bem.
Adicione a farinha e, eventualmente, o bicarbonato de sódio e trabalhe com uma massa compacta.
Enrole a massa em duas assadeiras untadas com aproximadamente 5 mm de espessura.
Armazene durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (o calor e o tempo estão baseando-o no forno de convecção).
Prepare o esmalte aquecendo em uma panela com água e açúcar até o ponto de ebulição. Reduza o calor, mas deixe ferver lentamente.
Asse 15-20 minutos a 180 ° C (eu preciso de 18 minutos).
Enquanto isso, o esmalte deve estar pronto. Demora cerca de 15 a 20 minutos até engrossar, é ligado e os cristais aparecem.
Retire do fogo, mas mantenha um prato ligeiramente quente.
Quando a massa estiver assada, retire as formas para um rack e imediatamente corte em retângulos (mas não as separe completamente) escove os topos com esmalte.
Quando resfriado, mergulhei os retângulos e guardei em recipientes hermeticamente fechados.
Note: you can built a gingerbread house with this dough! I used 3 fold quantities for the gingerbread house of the picture!