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Sara Archibald Howard
Baseado no melhor pão de carne de sempre de matthew
Satisfaça os comedores de carne e batatas em sua casa com este prato satisfatório que todos cozinham em uma panela! Fale sobre comida caseira clássica. - Faith Cromwell, São Francisco, Califórnia
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Ingredientes
- BATATAS:
- 500 gramas de carne moída
- 3 fatias de pão branco, rasgadas em pedaços pequenos
- 2 grandes cogumelos portobello (cerca de 170 gramas), cortados em pedaços
- 1 cebola média, cortada em fatias
- 1 cenoura média, cortada em pedaços
- 1 costela de aipo cortada em pedaços
- 3 dentes de alho cortados ao meio
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 500 gramas de carne moída
- Carne de porco moída 300 gramas
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 2 colheres de chá de sal, dividido
- 1 colher de chá de pimenta, dividida
- ESMALTE:
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ketchup
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- BATATAS:
- 3 colheres de sopa de manteiga
preparação
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Em uma tigela grande microondas-safe, misture batatas e 1/4 litro de estoque.Micro-ondas, coberto, em alta apenas até amolecida, 12-15 minutos.Transfira a mistura para um fogão .Combine pão e restante estoque em uma tigela grande; deixe descansar até que seja absorvido
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Enquanto isso, cogumelos, cebola, cenoura, aipo e alho em um processador de alimentos até que sejam picados finamente. Adicione a mistura de vegetais, ovos, carne bovina, carne de porco, molho Worcestershire, 1,25 colheres de chá de sal e 0,75 colher de chá de mistura de pão; misture levemente mas completamente.Coloque a mistura de carne em uma peça de 18x12-in de folha de heavy-duty; forma em um pão 10x6-in.oval.Lifting com papel alumínio, coloque em fogão lento em cima de batatas; pressione os lados da folha e sobre as bordas do fogão lento, criando uma tigela para conter sucos de pão de carne. Misture os ingredientes de glacê; espalhar pão.
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Cozinhe, coberto, em baixo, até um termômetro lê 160 °, 4-5 horas.Usando um baster de peru, retire e descarte contido na folha; levantar com papel alumínio, retire o bolo de carne para um prato (ou remova cuidadosamente o rolo de carne usando papel alumínio, drenando em uma tigela pequena). Deixe repousar 10 minutos antes de cortar.
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Escorra as batatas, reservando as batatas de transferência para cozinhar em uma tigela grande. Mexa, gradualmente, adicionando manteiga, sal e pimenta restantes e cozimento reservado suficiente para alcançar a consistência desejada. Reserve com o bolo de carne.
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