Como cozinhar rim de porco

Torrefação

1. Enquanto carnes de órgãos não são para todos, muitas pessoas apreciam o sabor e a textura de alimentos como fígado e rim. O conceito de usar o animal inteiro e minimizar o desperdício também é atraente para muitos. O rim de porco é um ingrediente que você não encontrará em muitos menus na América do Norte, mas é semelhante ao rim de carne em sua preparação. Pode ser necessário entrar em contato diretamente com o açougueiro para salvar os rins de porco, caso não seja possível encontrá-los no supermercado.

2. Coloque dois ou três espetos de madeira em uma tigela com água fria e deixe de molho por 10 a 15 minutos.

3. Borboleta o rim de porco, cortando na lateral horizontalmente. Abra o rim como um livro, mas não corte completamente para separar as metades.

4. Remova o tendão branco por dentro com os dedos ou com uma faca e, em seguida, retire a membrana do lado de fora.

5. Pegue os espetos da água e deslize-os para o lado do rim com manteiga para mantê-lo nivelado enquanto cozinha. Deslize um perto do topo, um no meio e outro na parte inferior.

6. Coloque o rim em uma grelha que foi aquecida a alta temperatura. Grelhe o rim por aproximadamente cinco minutos até ficar cozido, virando com freqüência.

7. Aqueça 1 colher de sopa. de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Refogue o rim por cinco minutos, virando uma vez até dourar e cozinhar como alternativa ao cozimento.

8. Remova os espetos e sirva o rim como um pedaço, ou corte-o em pedaços menores e sirva sobre arroz ou torradas.

9. Enquanto carnes de órgãos não são para todos, muitas pessoas apreciam o sabor e a textura de alimentos como fígado e rim. O conceito de usar o animal inteiro e minimizar o desperdício também é atraente para muitos. O rim de porco é um ingrediente que você não encontrará em muitos menus na América do Norte, mas é semelhante ao rim de carne em sua preparação. Pode ser necessário entrar em contato diretamente com o açougueiro para salvar os rins de porco, caso não seja possível encontrá-los no supermercado.

10. Coloque dois ou três espetos de madeira em uma tigela com água fria e deixe de molho por 10 a 15 minutos.

11. Borboleta o rim de porco, cortando na lateral horizontalmente. Abra o rim como um livro, mas não corte completamente para separar as metades.

12. Remova o tendão branco por dentro com os dedos ou com uma faca e, em seguida, retire a membrana do lado de fora.

13. Pegue os espetos da água e deslize-os para o lado do rim com manteiga para mantê-lo nivelado enquanto cozinha. Deslize um perto do topo, um no meio e outro na parte inferior.

14. Coloque o rim em uma grelha que foi aquecida a alta temperatura. Grelhe o rim por aproximadamente cinco minutos até ficar cozido, virando com freqüência.

15. Aqueça 1 colher de sopa. de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Refogue o rim por cinco minutos, virando uma vez até dourar e cozinhar como alternativa ao cozimento.

16. Remova os espetos e sirva o rim como um pedaço, ou corte-o em pedaços menores e sirva sobre arroz ou torradas.