Barras de amêndoa do planeta Marte

Em uma panela média, misture o açúcar, xarope de milho e 130 litros de água.Trazer a ferver e adicione o sal.Aqueça a 130 a 140 graus (132 a 143 C), ou até que uma pequena quantidade de xarope caiu em água fria forma dura, mas fios maleáveis.

Enquanto a calda estiver cozinhando, bata as claras na tigela de metal da batedeira até formar picos firmes. Quando a calda estiver pronta, coloque a batedeira em velocidade baixa, retire a calda do fogo e despeje-a nas claras. em um fluxo fino, misturando continuamente.Continue a misturar até o nougat começa a engrossar a consistência de uma massa macia, cerca de 20 minutos.Garrafa levemente uma assadeira 23x23 centímetros.Misture em amêndoas e pressione nougat no prato preparado e leve à geladeira até firme, cerca de 30 minutos.

Em uma panela pequena em fogo baixo, derreta os caramelos com 2 colheres de sopa de água.Despeje caramelo derretido sobre nougat.Chill na geladeira 30 minutos.

Cortar o doce refrigerado em 14 barras oblongas com uma faca afiada.Em uma tigela de microondas-safe, microondas chocolate até derreter.Stir ocasionalmente até que o chocolate é suave.Dip barras em chocolate derretido, deixe esfriar 2 horas na cremalheira de fio ou papel encerado.