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TXCUTIE920
Barbacoa civilizado (assado defumado)
Barbacoa em algumas partes do México e do sul do Texas significa cozinhar a cabeça de uma vaca. Eu tenho essa versão deliciosa de. O mandril puxado é servido com tortillas.
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Ingredientes
preparação
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Misture as especiarias.
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Lave e seque o chuck assado e esfregue com as especiarias misturadas.
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Prepare o fumante com carvão aceso
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Adicione uma pequena quantidade de nogueira ou madeira de fumo desejada.
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Calor fumante a 250F-300 ° F.
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Coloque o assado no fumante.
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Uma vez que a temperatura interna é de 70 graus (cerca de 4 horas), enrole o assado em papel alumínio resistente.
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Cozinhe por mais algumas horas ou até que a temperatura interna da carne seja de aproximadamente 200 ° F.
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Puxe o assado, drene o rewrap e deixe descansar por 30 minutos.
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Usando garfos, separe a carne em pedaços.
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Sirva com tortilhas e guacamole, pico gallo ou feijão preto e salsa de milho.
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