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Patty Valle Kafati
Costelas de carne de carneiro jamaicano com mamão e manga
Na maioria dos países tropicais a fruta é servida à temperatura ambiente para esta receita, ela deve ser bem gelada antes de ser servida em cima da carne picante. As costelas que você escolhe devem ser muito magras, bem marmoreadas.Se forem grandes, eu recomendo cozinhá-las em água (osso dentro) para aprx 45 minutos para amaciar eles, então remova os ossos e continue com a receita..Save caldo para outra receita.Eu usei pequenas costelas magras e removi o osso sem chiar.Eles eram muito tenros.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 900 gramas de costela de vaca, ossos removidos, cortados em cubos centimétricos (aproximadamente 600 gramas de carne após a remoção do osso)
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 4 colheres de sopa de pasta de curry amarela
- 1 cebola média picada
- 2 pimentas jalapeno, finamente picadas, sem sementes e membranas removidas
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Uma tigela com uma capacidade de3/4 litros contendo batata-doce ou Uma tigela com capacidade de 3/4 litros contendo inhames, fatias de tamanho de mordida centímetro, cozidos no vapor até ficarem apenas tenros
- 2 dentes de alho picados
- 1 (539 grama) pode esmagar tomates
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz de grãos longos (cru)
- 2 colheres de sopa de açúcar ou 2 colheres de sopa de substituto de açúcar
- Papaia fresca de 190 litros, cortada em dados centimétricos
- 190 litros de manga fresca, cortada em dados centimétricos
- 4 colheres de sopa de coco seco picado
preparação
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Coloque a carne e a pasta de curry em uma tigela grande ou saco com zíper, misture bem para cobrir a carne com o caril e deixe descansar por 1 hora ou mais.
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Misture a manga e mamão juntos, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
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Aqueça o óleo em fogo médio grande frigideira, marrom a carne de bovino ao curry.stir como você está escurecendo a carne, tenha cuidado para não queimar.
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Acrescente as cebolas, cozinhe até que as cebolas estejam translúcidas e começando a dourar, acrescente alho e jalapenos.
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Continue a cozinhar 5 minutos, mexa pelo menos uma vez.
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Despeje os tomates, cubra com uma tampa e deixe ferver por 45 minutos.
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Apenas alguns minutos antes de servir adicione as batatas doces cozidas, misture bem, aqueça completamente.
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Enquanto isso, cozinhe seu arroz usando seu método favorito, misture o açúcar ou o substituto do açúcar enquanto cozinha, misture bem (se você estiver fervendo o arroz na água, adicione açúcar na água enquanto cozinha).
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Sirva a carne ao curry sobre o arroz coberto com a mistura Papaya/Mango.
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Polvilhe coco por cima, se desejar
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Enjoy!
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