Baquetas de barbatanas 'papcinna' do fabienne

Name: baquetas de barbatanas 'papcinna' do fabienne
Cook time: 48 min
Total time: 538 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite de 60 litros; 2 colheres de sopa de vinagre de cidra; 1 colher de sopa de páprica; 1 colher de sopa de manjericão; 1 colher de chá de sal de aipo; 1 colher de chá de mostarda em pó; 1/2 colher de chá de canela em pó; 0,25 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 8 coxinhas de frango

Ingredientes

preparação

Bata o azeite de oliva, o vinagre de cidra, a páprica, o manjericão, o sal de aipo, a mostarda em pó, a canela e os flocos de pimenta vermelha juntos em uma tigela; despeje em um saco plástico resselável.Adicione baquetas, cubra com a marinada, esprema o excesso de ar do saco e sele.Marinar na geladeira, 8 horas para a noite.
Preaqueça a grelha em fogo médio e levemente lubrifique a grelha.
Retire as sobrecoxas da marinada e agite para remover o excesso de umidade.
Despeje a marinada em uma panela pequena e leve para ferver.Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos; deixou de lado.
Cozinhe as baquetas na grelha pré-aquecida, regando frequentemente com marinada aquecida e rodando 0,25 rotações a cada 12 minutos, até não ficarem rosadas e os sumos ficarem límpidos, cerca de 48 minutos no total.Um termómetro de leitura instantânea inserido perto do osso deve ler 70 graus (74 C).