Baigan choka (berinjela assada (beringela)

Lave a berinjela e faça fendas com uma faca.

Descasque os dentes de alho e cole nas fendas feitas na berinjela.

Inserir fatias de tomate nas fendas.

Esfregue a berinjela com uma colher de chá de óleo.

Assado sobre uma chama aberta (por exemplo, um fogão a gás) até ficar macio.Não grelhe porque o sabor não será o mesmo.A chama aberta confere um sabor esfumado que dá a este prato o seu sabor característico.

Para fazer torrefação mais gerenciável.Eu costumo cortar a berinjela ao meio, certificando-se de que o alho é preso profundamente dentro de modo que não caia.Eu uso um longo garfo de cozimento para transformar o melongene e certifique-se de assar uniformemente por todos os lados .

Quando a beringela é macia, corte a pele carbonizada longitudinalmente com uma faca e raspe a polpa um tanto quanto macia e pegajosa.

Amasse a polpa, o tomate e o alho assado em uma tigela com um garfo ou coloque-o no liquidificador, se quiser uma textura suave e agradável.

Adicione 1/4 colher de chá de óleo para uma frigideira antiaderente e cozinhe cebola 60 litros até perfumado, mas não translúcido. (Você quer que eles ainda têm algum crunch para eles, mas não exatamente o sabor da cebola crua afiada). Esta é uma preferência pessoal algumas pessoas preferem as cebolas cruas.

Adicione a cebola picadinha mal cozida, o sal a gosto e a pimenta scotch do gorro à polpa de berinjela.

Normalmente apreciado como um lado com carnes ao curry e arroz ou em Sada Roti (pão indiano).