Bagels ii

Name: bagels ii
Cook time: 20 min
Total time: 150 min
Yield: 12
Ingredients: 1/2 litro de água morna (110 F/45 C); Fermento seco ativo de pacote de 0,5 (7 gramas); 1 colher de sopa de açúcar branco; 1 colher de sopa de óleo vegetal; Uma tigela com capacidade de 1,75 litro contendo farinha de pão; 1 colher de sopa de sal; 1 colher de sopa de açúcar branco; 3 colheres de sopa de sementes de papoula (opcional)

Fazer bagels é divertido, mas é um pouco de trabalho. Você pode usar qualquer cobertura que desejar ou nenhuma. Sugerimos sementes de gergelim, sementes de papoula ou sal kosher.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, polvilhe o fermento com água morna para amolecer; mexa para dissolver.Adicione 1/2 colheres de sopa de açúcar, óleo, 1,5 litros de farinha e sal.Misture bem até que a massa se forma e deixa as laterais da tigela.Girar a massa na placa enfarinhada e sove, adicionando pequenas quantidades de farinha Como necessário, a massa de pão deve ser bem dura. Trabalhe com a quantidade de farinha extra que você pode amassar confortavelmente. Continue até ficar macia e elástica, de 12 a 15 minutos.
Enrole a massa em uma bola, coloque-a em uma tigela grande e oleada e vire-a para cobrir.Cubra e deixe crescer completamente até que uma impressão feita com o dedo permaneça e não afunde na massa (cerca de uma hora).
Punch para baixo e corte em terceiros, e enrole cada pedaço entre as palmas das mãos em uma corda.Corte cada corda em 4 partes iguais e moldar em bolas.Role a primeira bola em outra corda que é cerca de 2 "maior que a largura da sua mão. Faça um anel com a massa, sobrepondo termina cerca de 0,5 "e selando as extremidades, rolando com a palma da mão na placa.Se a massa resiste a rolar, aplique em uma gota de água com o dedo.Colocar cuidadosamente os bagels em 2 panelas antiaderentes ou folhas de forno muito levemente untadas.Cubra e deixe repousar até ficar inchada, cerca de 20 minutos.
Enquanto os bagels são impermeabilizantes, encha uma panela de 4 litros com água fria e 0,66; adicione 1 colher de sopa de açúcar e deixe ferver. Quando estiver pronto para cozinhar, coloque 2 ou 3 bagels de cada vez na água fervente e espere até que eles subam para o topo. Cozinhe por um total de 1 minuto, virando uma vez.
Levante cuidadosamente cada bagel com uma escumadeira ou escumadeira. Enxague momentaneamente. Vire em um prato com cobertura, se desejar. Bagels de espaço antes de 2 assadeiras ou assadeiras levemente untadas.
Asse com vapor em forno pré-aquecido a 260 graus (260 C) até dourar bem, cerca de 20 minutos. Leve os bagels para cima quando os topos começarem a dourar, e continue a assar até terminar.