Bacon do presunto do país de 2bleu (e ovos)

Corte as fatias de presunto em pedaços de cerca de 3 ", removendo o osso, se tiver um. As peças não têm que ser cortadas, como eu costumo separar em torno da gordura, deixando um pouco de gordura para dar sabor.

PRESENTE CURADO: (Se estiver usando sobras de presunto cozido, veja as instruções abaixo) .Coloque as fatias de presunto em uma panela grande * de ferro fundido (tudo bem se elas se sobrepuserem neste ponto) e adicione a água, o suficiente para cobrir o presunto Fatias completamente.A água pode cozinhar para baixo alguns, então adicione mais como você vai, pois isso remove o salgado do presunto.Quanto mais água na panela, melhor.

Cozinhe em fogo médio até ferver suavemente por cerca de 10-15 minutos até que a maior parte do sal tenha se dissipado na água, virando o presunto algumas vezes para "sacudir o sal" .Retire as fatias de presunto e (usando um bom potholder) enxágüe e limpe a frigideira com um pano de prato limpo. Basta uma rápida enxaguar/limpar para remover qualquer sal e resíduos.

Para ambos os tipos de presunto: Coloque a panela de volta no fogão em fogo médio.Adicione o óleo para a panela seguido pelas fatias de presunto.Coloque-os em uma única camada o suficiente para encher a panela, mas não superlotou.Fazer em lotes, se necessário .Cubra por cerca de 10-20 minutos, dependendo da espessura, girando ocasionalmente até dourar.Drain presunto para toalhas de papel.Adicione mais óleo para a panela, se necessário para o próximo lote, embora o presunto geralmente fará o seu próprio na panela do anterior Você só precisa o suficiente para cobrir o fundo da panela.

OVOS: (cerca de 15 minutos para cozinhar) Para uma frigideira * antiaderente *, derreta a manteiga em fogo médio-baixo (ovos mexidos cozidos lentos ficam extremamente lisos e cremosos) .Bathe os ovos e temperos até ficar bem misturado.Quando a manteiga derreter, despeje os ovos.Quando eles começam a firmar, empurre-os um pouco usando uma espátula.Continue cozinhando ovos baixos e lentos enquanto o presunto está cozinhando na frigideira de ferro.O presunto deve ser feito primeiro, basta colocar um pedaço de papel alumínio por cima para manter aquecido.

Quando os ovos estão a cerca de um minuto do seu cozimento desejado, coloque em pratos e sirva com presunto. (Lembre-se: ovos mexidos continuam a cozinhar depois de removê-los do fogo).